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La fabrication des viennoiseries est effectuée sur-place, les pâtisseries sont maison, et le pain est pétri et cuit par Olivier lui-même chaque nuit avec amour !
La Boulangerie Daubercy, c'est d'abord l'histoire d'un Artisan Boulanger passionné, Olivier Daubercy. À l'origine, il y a de la farine et de l'eau. Puis viennent le tour de main du Boulanger, son temps, son savoir-faire et sa passion.
Sa vocation remonte l'enfance lorsque, sur le chemin de l'école, il sentait l'odeur du pain chaud flotter dans l'air. Il avait déjà conscience de l'importance du pain, de sa valeur. Après l'obtention de son CAP de Boulanger en 1989, il travaille au sein de différentes boulangeries de l'Aisne, puis des Alpes-maritimes où il affine ses techniques, puis ouvre sa propre boulangerie en 2013 à Prouilly dans la Marne.
Amoureux de son métier, il façonne chaque jour différents pains, de nombreuses viennoiseries ainsi que des pâtisseries pour le plus grand bonheur de ses fidèles clients avec lesquels il entretient un véritable lien.
À la différence de nombreuses grandes surfaces, tous les pains sont pétris, façonnés et cuits sur place dans sa Boulangerie de Prouilly (51140). Et votre boulanger, lui, vous connait.
Être Artisan Boulanger est pour lui plus qu'un simple métier : c'est une partie précieuse du patrimoine qu'il est fier de faire vivre au quotidien. Lieu de rendez-vous et d'échange incontournable du village, la Boulangerie permet aux habitants d'entretenir un lien social primordial.
La boulangerie Daubercy est également intégrée à la vie du territoire en s'invitant aux événements familiaux et associatifs: il est rare qu'un repas de fête ou une réunion de famille ne compte pas l'un de ses pains, petits-fours, gâteaux ou pâtisseries !
Satisfaire la clientèle est son obsession, tant derrière son fournil que dans sa boutique, où il peut compter sur sa femme Jorrianne pour servir les grands comme les plus petits !
Boulanger de village est un métier qu'Olivier est fier d'exercer. Il est en effet également Boulanger itinérant. Lui et sa femme effectuent chaque jour une tournée dans 10 villages Marnais pour livrer à domicile ses clients qui n'ont plus la chance d'avoir un boulanger près de leur lieu de vie.
Depuis Septembre 2023 et après plusieurs années sans boulangerie, le village de Crugny (51170) a le plaisir de voir la réouverture de ce commerce de proximité si important. Olivier a décidé d'y ouvrir un point de vente à l'emplacement de la Boulangerie historique afin de toujours mieux satisfaire ses clients régionaux, et y propose tous les pains et produits confectionnés chaque jour.
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